邂逅貓空二三事

    木柵鐵觀音茶、木柵綠竹筍並稱為木柵三大產業木柵國小旁到文山教會靠景美溪部分，過去這一帶是木柵有名的麵線埕，木柵電信局旁小巷內，現在還有著木柵傳統手工麵線製作，手工麵線乃起源於大陸福建省，約於清朝時傳到台灣，因此又稱為福州麵線,到台灣之後又發展出另一種做法，所以我們另外稱它為本地麵線，因此在台灣的麵線是分為兩類，福州麵線與本地麵線簡稱福州仔與本地仔。

　　茶油分為「苦茶油」及「茶油」，「茶油」是用一般茶樹的茶子製作的；「苦茶油」是用油茶樹的茶子做的，樹種完全不同。據說「苦油茶」的茶種是早期的先民來台開墾所帶來的，住在吊硞坑的張一大先生家中，尚存有五棵左右百年以上的「油茶仔」（即油茶樹）。

　　竹類屬禾木科是多年生常綠植物，桿中有節，高可達6至20公尺，根是鞭根；植物學上稱根莖，地下莖的嫩芽抽出地面日漸成長便成竹，幼嫩時的稱筍，綠竹筍耐熱力強，適於高溫多濕地區，及砂質壤土與壤質砂土。木柵是台北市最大的綠竹筍生產地，栽培面積有550多公頃，單位產量700公斤，農戶數約為460戶，而指南山城的筍農也不在少數。綠竹筍也是木柵農會近年來極力推廣的農產品。

（1）採摘：指南山城的鐵觀音茶分為春、夏、秋、冬、等四個採摘季節，因鐵觀音茶較為貴氣，所以採用人工採摘方式，當採摘季節來臨時，就會有許多「採茶阿嬤」散佈在茶園將「一心兩葉」鮮嫩的茶葉採摘進簍子，也成為阿嬤們的額外收入。

（2）日光萎凋：採回來的鐵觀音茶嫩葉，必須用笳歷將其平均分散，靜置於陽光下約15分鐘，觀察茶菁軟化程度，水分稍失時即移到室內萎凋架上。

鐵觀音茶的沿革

　　清代乾隆年間，安溪有一名叫作魏蔭，虔信佛教，每天清晨必定用一盅清茶敬奉觀音菩薩。有一天他出外採茶，忽然發現一塊大岩石夾縫中，長出一株茶樹，於是把茶樹移植到家中的花盆中，特別栽培，茶樹生長良好。後來採摘特別焙製後，細心淺嘗，覺得清香無比，他想這必定是觀音顯靈所賜，而且茶色像鐵一樣黑，茶葉也比較重，因此魏蔭替它命名為「鐵觀音」。　

＊ 大茶壺1樓茶餐廳部落格：http://www.bigteapot.idv.tw/

＊ 大茶壺1樓茶餐廳地址：台北市文山區指南路3段38巷37之1號1樓

＊ 大茶壺1樓茶餐廳電話： (02) 29395615

＊ 大茶壺1樓茶餐廳營業時間：10：00-22：00

    阿義師的貓空大茶壺1樓茶餐廳，是貓空唯一受邀國際Discovery國家地理頻道專訪。感謝各大美食節目、雜誌、報紙強力推薦(特色茶料理)。想吃特別的料理就別走錯家，1樓喔!認明貓空阿義師就對了。

   本店的經營理念：鄉土情-古早味-在地心，在這裡土生土長的我們，希望給你們的是最純樸的在地情誼，大家一起交朋友 搏感情 大茶壺目前由第三代張安義主掌，由於為專業出身，對於食材，其實無須太多加工就會有屬於天然的美味，大師級的烹調，以食材為主角將花式裝飾及調味退居次要。自然中嚐見味蕾變化的奢華，平淡中享受口中的層次，浪漫的夜景、和善的服務、及大師級的餐點。

＊ 傳生茶園部落格：http://water29392832.pixnet.net/blog

＊ 傳生茶園地址：台北市文山區指南路3段38巷16-1號

＊ 傳生茶園電話： (02) 2938-2585

＊ 傳生茶園營業時間：24小時

    傳生茶園共有三樓，一樓備有停車位，方便開車的客人使用，二、三樓為露天觀景、品茗、用餐之處，有約20桌，容納150～200人。

    景觀視野佳，不但可以欣賞貓空自然的景色，也能俯瞰大台北的景色，101、新光三越、指南宮等一覽無遺；此外，還可以看到夕陽西下，渲染在台北市的上空。尤其是在跨年的時候，是遠處觀賞101煙火的最佳去處，不但可以欣賞101絢麗的煙火，喝杯好茶，不用到市政府人擠人，邊喝茶邊看煙火，是多麼享受的樂事。

    店家有自己的茶園，每年參加農會的鐵觀音茶比賽，都有不錯的成績，茶葉為自產自銷，提供多種茶，讓客人依照自己的喜好選擇。

    餐飲的部份，提供多樣的菜讓客人選擇，如果想要體驗不同的口味，和菜、餐飲類可以事先預約，當天採購新鮮食材，由店家準備有特色的菜，客人表示：在別家沒吃過，煮法不一樣，特別是湯，選用土雞熬煮，別有風味，有自己的特色。

＊ 清泉本店部落格：http://water29392832.pixnet.net/blog

＊ 清泉本店地址：台台北市文山區指南路三段38巷33號之1

＊ 清泉本店電話： (02) 2939-2832

＊ 清泉本店傳真： (02) 2938-1424

＊ 清泉本店營業時間： 11：30-24：00

       站在清泉茶藝本店前，眼前一整片的山林，經營已經進入20個年頭，清泉本店是貓空最早的幾個茶藝館之一，最初的目的是為了推銷自產的茶葉，後來上山的客人越來越多，於是開始提供餐飲的服務，發展出各式美味茶餐，吸引了很多客人到清泉本店吃飯泡茶。而令人值得一提的是，但內的所有裝潢包括地板、窗戶、全都是出自老闆之手。

        清泉本店從二樓的窗戶向外望去，指南山下的的景緻，盡收眼底，三樓則是露天區，可以邊喝茶邊呼吸大自然的清新空氣，遠眺高聳的101。而夜晚的景緻更是許多人的最愛，可以俯瞰大台北盆地的夜景，滿天的繁星，燈火相映的動人景色，別有情趣。，尤其是每年元旦的時候，更是吸引了大批的人潮，許多客人下午來到清泉本店，點杯茶、吃茶餐，等待午夜12點的101煙火秀，不用到市政府人幾人，一樣可以享受到美麗的煙火。

       清泉本店有許多好吃的菜，葷素都有，歡迎大家來店品嚐。

素食：http://water29392832.pixnet.net/blog/post/23571584

招牌菜：http://water29392832.pixnet.net/blog/post/23571619

茶餐合菜：http://water29392832.pixnet.net/blog/post/23571819

推薦湯品：http://water29392832.pixnet.net/blog/post/23571786

主食類：http://water29392832.pixnet.net/blog/post/23571675

＊ 正大茶園部落格：http://love29384060.pixnet.net/blog

＊ 正大茶園地址：臺北市文山區指南路3段38巷33-5號

＊ 正大茶園電話： (02)2938-4060

＊ 正大茶園傳真： (02) 2937-9288

＊ 正大茶園營業時間：週一到週四11：00～22：00；星期五、六、日11：00～2：00，國定假日、新年照常營業。

    正大茶園，其名由來是請考試院委員郭俊次命名，取其正大四方之意，也有能遠望美景的含意。

    從民國80年 底開始，老闆張銘忠接手父親的事業，經營茶園，一開始以喝茶為主，後來因為顧客的需求，逐漸採取多面向的經營模式，不但可以喝茶，也有提供餐飲服務，菜色 多樣，以白斬雞、茶油雞、茶油麵線、炒野菜等最受顧客喜愛，價錢平實。顧客群範圍廣大，含括了學生、家庭、機關團體等，適合學生喝茶、家庭用餐、團體聚餐 等等，可以選擇在室內或是露天喝茶，室內有藍染的佈置，露天可以欣賞美麗山上風景，遠眺台北盆地，101盡收眼底，遼闊的視覺觀感一覽無遺。

    好菜不怕被知道，正大茶園提供種類豐富多樣的菜色，白斬雞、養生雞湯、茶油雞、招牌鹹豬肉、茶油麵線、茶葉炒飯、手工小饅頭、炒野菜、炸地瓜，可依照您的喜好點餐！

＊ 東昇園部落格：http://ametea185.pixnet.net/blog

＊ 東昇園地址：台北市文山區指南路3段38巷

＊ 東昇園電話： (02)2234-1679

＊ 東昇園營業時間：中午12：00-凌晨 2：00

        東昇園不像其他商家有很大的空間，但是小巧而精緻，大理石的桌椅，翠綠的草木就在身邊，遠望不但可以看到貓空山上的美景，也可以看到台北盆地的景緻，高聳的101，天氣好的話，觀音山和大屯山的雷達站，淡水河口，都可以看到。晚上到東昇茶園，除了來杯好茶外，還可以欣賞美麗的夜景。

        來東昇茶園吃飯，不用怕貴，價格平實，還有不定時的優惠，團體用餐還會打折，消費滿1000元還會贈送小點心。

        來到貓空，如果想要享受寧靜的吃飯時間，東昇園是你最好的選擇，每樣菜的價錢合理，絕對能讓你品嚐到美到菜的美味。推薦給您招牌菜、客人最愛的菜：松柏長青、炒青菜、香菇竹筍雞湯、沙拉涼筍（夏季限定）、白斬山雞、四季小炒、茶凍，歡迎到東昇園品嚐美味。