竹類屬禾木科是多年生常綠植物,桿中有節,高可達6至20公尺,根是鞭根;植物學上稱根莖,地下莖的嫩芽抽出地面日漸成長便成竹,幼嫩時的稱筍,綠竹筍耐熱力強,適於高溫多濕地區,及砂質壤土與壤質砂土。木柵是台北市最大的綠竹筍生產地,栽培面積有550多公頃,單位產量700公斤,農戶數約為460戶,而指南山城的筍農也不在少數。綠竹筍也是木柵農會近年來極力推廣的農產品。

(1)產地:木柵綠竹筍產區分佈於屬山坡地型的老泉、萬興、博嘉、指南等4個里,目前以老泉里最具規模,產量約佔全區三分之一以上,而指南里的產量也不在少數。

(2)特色:本區土壤是屬於砂質壤土,或壤質砂土,氣候高溫多濕,正是綠竹筍生長的好地方。因符合綠竹筍生育條件,所以生產之綠竹筍甜美爽口,有水梨般口味,而外型為牛角狀,色澤鮮明筍殼光滑帶金黃色,實為綠竹筍之上等筍牛角筍。

(3)產期:綠竹筍產期在每年的5至10月間,而7、8兩月則是盛產期,筍農大都4、5時起床,前往農園採筍,同時趕在6、7時下山,把新鮮的綠竹筍帶到市場販售,目前人多數本區筍農都是自產自銷,主要市場集中在景美、木柵、新店一帶,只有少數筍農會把竹筍運到北市若干市場販買。

  木柵區農會自辦理「觀光茶園」後,民國78年也開始舉辦綠竹筍生產技術競賽,民國80年起更加上了綠竹筍品嘗及綠竹筍大餐的推廣,現在「木柵綠竹筍」已經在市場擁有不錯的口碑。

  綠竹筍是生鮮蔬菜,不耐久存。為了延長綠竹筍的保鮮時間,並調節產期,目前正在推展經過預冷處理及分級小包裝的「木柵安心鮮筍」。

資料來源:木柵區農會

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邂逅貓空二三事

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